Macarrão de Abobrinha ao molho Pesto

Eu estou louco para jantar com você! Um delicioso Macarrão de Abobrinha ao molho Pesto só poderia ficar melhor acompanhado por Mim.

Ingredientes

Molho pesto:

• ½ xícara (chá) de castanhas torradas e picadas grosseiramente;
• 2 xícaras (chá) de manjericão fresco;
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem;
• 2 cubos de gelo;
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano;ㅤ

Macarrão:

• 1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas;
• 1 colher (chá) de óleo de coco;
• Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto;

Modo de preparo

Molho pesto:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a pasta em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira;

Macarrão:

• Fatie a abobrinha no sentido do comprimento no formato de macarrão (espaguete). Também é possível fazer com um fatiador de legumes ou fatiadores especiais;
• Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e coloque as tiras de abobrinha;
• Refogue por alguns minutos até começar a amolecer (aproximadamente 5 minutos).
• Tempere com sal e pimenta do reino.

Finalização:

• Desligue o fogo, acrescente o molho pesto;
• Mexa rapidamente e sirva decorado com folhas frescas de manjericão e claro, eu!?

 

​Aprenda três receitas simples, rápidas de fazer e saudáveis escolhidas pelo chef de cozinha funcional Felipe Caputo e pela Juju Norremose. Estes três pratos vão te deixar com água na boca e vontade de cozinhar!