Risoto de Quinoa Vegano

Risoto de Quinoa Vegano

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

• 3 col (sopa) de azeite
• 2 cebolas roxa picada
• 1/2 xíc. (chá) de cenoura ralada
• 1 xíc. (chá) de quinoa em grãos
• 2 xíc. (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 4 col (sopa) de vinho branco seco
• 1 xíc. (chá) de damasco seco picado
• 1 col (sopa) de tomilho
• Pimenta do reino a gosto
• 3 col (sopa) de queijo parmesão light
• 3 col (sopa) de de manteiga
• Tomate cereja a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, refogue a cebola com o azeite
• Acrescente a cenoura, a quinoa, a água fervente e sal
• Mexa bem
• Coloque a tampa e, em fogo baixo, deixe cozinhar por 15 a 20min
• Coloque o vinho, o damasco, a pimenta, o tomilho
• Misture bem
• Adicione o queijo, mexa e finalize com a manteiga
• Sirva com o tomate cereja.