Muffin de Amendoim

Qual tal um Muffin de Amendoim para acompanhar seu Evolution Coffee?

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 100g farinha de aveia
• 1/2 xic adoçante xylitol
• 1 col café fermento + pitada de sal
• 2 ovos
• 1/4 xic pasta de amendoim
• 1 col café essência de baunilha
• 40ml leite de coco ⠀

Farofa Opcional:

• 5 col sopa farinha de aveia
• 2 col sopa adoçante xylitol
• 1 col chá canela
• 1 col sopa manteiga ghee derretida

Modo de preparo

1. Peneirar a farinha e misturar com o xylitol, fermento e sal.
2. Separadamente, misturar os ovos, pasta de amendoim, essência de baunilha e leite de coco.
3. Adicionar a mistura líquida na seca.
4. Em forminhas de silicone untadas, adicionar a massa dos muffins.
5. Misturar todos os ingredientes da farofa e colocar em cima dos muffins.
6. Levar ao forno preaquecido a 180•C por 30 a 40 minutos.